生活節(jié)奏的加快促進(jìn)了熟食、方便食品消費(fèi)的增長(zhǎng),而“熱成型氣調(diào)包裝機(jī)”成為了那些要求鮮美,又要求保質(zhì)期長(zhǎng)的食品生產(chǎn)商的最佳選擇。
食品保鮮方法很多,而熱成型氣調(diào)包裝是最受歡迎的,所謂氣調(diào),通俗意思就是用混合的氣體來(lái)保護(hù)食品,從而達(dá)到保鮮效果。
對(duì)熟食而言,傳統(tǒng)的包裝和存儲(chǔ)只能解決食品保質(zhì)的問(wèn)題,而氣調(diào)保鮮包裝很大程度上解決了食品的保鮮問(wèn)題,可以使熟食保鮮期從1天延長(zhǎng)到7天以上,大大擴(kuò)大了生產(chǎn)廠家的市場(chǎng)半徑,同時(shí)還滿足了很多消費(fèi)者在家就能嘗到千里之外的地方特色食品。
生鮮魚(yú)類的包裝
新鮮水產(chǎn)及海產(chǎn)魚(yú)類的變質(zhì)主要是由細(xì)菌引起的,而CO2、O2、N2按比例混合的氣體可以起到抑制細(xì)菌滋生作用。魚(yú)類經(jīng)過(guò)熱成型氣調(diào)包裝機(jī)的包裝,材料用對(duì)氣體阻隔性高的復(fù)合塑料薄膜,在-1℃-2℃溫度下可保持4-6天。
畜禽冷鮮肉類包裝
冷鮮肉氣調(diào)包裝的主要有O2和CO2組成,于-1℃-2℃的貨架期一般為5-8天。家禽類主要是防腐保鮮,保鮮氣體有CO2和N2組成,在-1℃-2℃的貨架期達(dá)10-21天。
烘烤食品與熟食制品
不含奶油的蛋糕在常溫下保鮮4-14天,月餅、布丁蛋糕采用高阻隔性復(fù)合膜常溫下保質(zhì)期可達(dá)60-90天。豆制品及畜禽熟肉制品充入co2和n2能有效抑止大腸菌群繁殖。在常溫20℃-25℃下保鮮5-10天,經(jīng)氣調(diào)包裝后在-1℃-3℃下可保鮮7-21天左右。