大多數(shù)食品在做好的一開始味道很好。但是生產(chǎn)、精加工和分銷等過程，使食品在這段時間內不可能完全售出和消耗掉。因此，生產(chǎn)者必須找到保鮮的方法，滿足食品新鮮的從工廠送至商店以及消費者餐桌。氣調包裝如何保持不同食物的新鮮呢?小編給您分析一下常見的一些食物氣調包裝是如何做到保持新鮮的。

　　面包氣調包裝保鮮

　　當處理面包類產(chǎn)品時，必須要注意一些事實，其中重要的就是含水量越多的面包越難以長時間保存。面包保存面臨的問題是霉菌。而霉菌生長需要氧氣，氧氣也能使面包變干。所以氧氣是面包儲存的敵人。因此要小心讓面包包裝里面沒有或者有很少的氧氣。這個通過二氧化碳氣體包裝很容易實現(xiàn)，但是得小心檢測包裝是否泄漏，以保證氧氣的隔絕。

　　奶酪氣調包裝保鮮

　　說到奶酪，你可能會覺得細菌的存在正是好奶酪的一部分。但事實上，是否是好的奶酪取決于細菌的類型。一些細菌會對奶酪有益，另一些則會破壞奶酪。經(jīng)驗法則：含水量低的硬奶酪容易收到霉菌侵襲，含水量高的奶酪則容易滋生細菌。使用純二氧化碳包裝會阻止細菌的滋生。而軟奶酪與碎切奶酪的方案是氮氣和二氧化碳的組合，以保證其原始形態(tài)，因為存粹的二氧化碳環(huán)境會在奶酪包裝周圍形成真空效應，這是我們不希望看到的。

　　咖啡氣調包裝保鮮

　　主要敵人是氧氣。當咖啡烘培時會產(chǎn)生大量的揮發(fā)油。如果咖啡暴露在氧氣中，這些油會氧化，讓咖啡發(fā)出腐臭的味道。因此咖啡包裝必須避免氧氣。此時如果選擇氮氣則會延長咖啡的賞味期，可謂雙贏。

　　魚和海鮮類氣調包裝保鮮

　　魚和海鮮類保鮮關鍵在于讓它們保持冷靜，不，是冷凍——接近零攝氏度。但是即使你做到了零攝氏度的溫度環(huán)境，海鮮依舊會慢慢腐壞。魚肉中的細菌會讓魚肉顏色改變同時漸漸發(fā)出臭味。氧氣是一個敵人，因為很多細菌是好氧的，意味著它們能夠在氧氣環(huán)境中大量繁殖。但是氧氣同樣是保持魚肉顏色新鮮的關鍵。所以要找到氧氣和二氧化碳比例的平衡。