百香果是我們常見的水果之一，可以新鮮榨汁，香甜可口。百香果還可以加工成為果脯和果醬等等，也可以被用著提取精油。但是百香果一旦被采摘下來，如何保鮮保存是一個難題。百香果不耐存儲，水分特別容易損失，導致百香果干癟，果肉變干，果汁損失，根本無法食用，更無法銷售了。為了保持百香果的新鮮度，越來越多的百香果商家開始采用氣調包裝機對百香果進行氣調鎖鮮包裝，進行存儲運輸銷售。

百香果

　　氣調鎖鮮的原理

　　百香果采用氣調包裝機進行氣調鎖鮮是最近幾年開始被應用起來的，在沒采用氣調保鮮技術之前百香果一般采用熱處理和低溫貯藏來保存。百香果通過熱處理可以抑制百香果的新陳代謝，延遲百香果衰老時間。低溫貯藏是利用低溫技術降低百香果的溫度，降低百香果的新陳代謝，并且抑制百香果內的微生物生長從而延長百香果的保鮮期。但是這兩種技術相比于氣調鎖鮮技術來說，條件更嚴格。

　　氣調鎖鮮技術是通過氣調包裝機將百香果包裝內的空氣抽空，然后充入一定比例的氣調鎖鮮氣體。這些氣調鎖鮮氣體在百香果表面形成保護層，很好的抑制了細菌和微生物的生長，從而延長了百香果的新鮮度。

　　氣調包裝機可以廣泛的被應用在新鮮果蔬保鮮，可以大大的延長新鮮果蔬的保鮮期和保質期。